Wat maakt Napolitaanse pizza anders?

Dun in het midden, zacht en luchtig aan de rand en met aandacht bereid. Een Napolitaanse pizza ziet er misschien eenvoudig uit, maar achter die herkenbare vorm en structuur zit behoorlijk wat vakmanschap.

Bij Hout in Eindhoven laten we ons inspireren door deze pizzastijl uit Napels. Maar wat maakt een pizza eigenlijk Napolitaans? En wat is bijvoorbeeld het verschil met een Romeinse pizza?

Wat is een Napolitaanse pizza?

De Napolitaanse pizza vindt zijn oorsprong in Napels en staat bekend om zijn zachte, luchtige deeg. De basis van het deeg bestaat uit bloem, water, gist en zout. Maar juist de manier waarop het deeg wordt bereid, gevormd en gebakken, zorgt voor het karakteristieke resultaat.

Het deeg wordt zorgvuldig gevormd, zodat er lucht in de rand blijft zitten. Tijdens het bakken ontstaat zo de kenmerkende cornicione: de hoge, luchtige rand die je meteen herkent bij een Napolitaanse pizza.

Het midden blijft juist dun en soepel. Een Napolitaanse pizza hoort daarom niet van rand tot rand krokant te zijn. Juist het contrast tussen de dunne bodem en luchtige rand maakt deze pizzastijl zo herkenbaar.

De manier van bakken maakt het verschil

Ook het bakken speelt een belangrijke rol. Door de pizza op hoge temperatuur en in korte tijd te bakken, krijgt het deeg snel kleur terwijl de rand vanbinnen zacht en luchtig blijft.

De donkere plekjes die je op de rand ziet, zijn kenmerkend voor deze manier van bakken en horen dus helemaal bij de Napolitaanse stijl.

Napolitaanse of Romeinse pizza: wat is het verschil?

Italië kent niet één soort pizza. Verschillende steden en regio’s hebben hun eigen tradities en stijlen. Een mooi voorbeeld daarvan is het verschil tussen de Napolitaanse en Romeinse pizza.

Vergelijk je een Napolitaanse pizza met de klassieke ronde Romeinse pizza – pizza romana tonda – dan zit het grootste verschil vooral in de bodem en structuur.

Een Napolitaanse pizza heeft een dun en soepel midden met een zachte, luchtige en duidelijk aanwezige rand.

Een Romeinse pizza is juist dunner en krokanter. De bodem wordt verder uitgerold en bakt knapperiger, met een minder uitgesproken rand.

Napolitaanse pizza eten in Eindhoven

Bij Hout op Strijp-S brengen we onze liefde voor Napolitaanse pizza naar Eindhoven. Onze pizzaiolo’s bereiden iedere pizza met aandacht, van het deeg tot het moment waarop hij voor je op tafel staat.

Maar Hout draait voor ons om meer dan alleen pizza. Net zo belangrijk is wat er rondom de tafel gebeurt: samen eten, iets lekkers drinken en de tijd nemen voor elkaar.

We kunnen je natuurlijk nog veel meer vertellen over Napolitaanse pizza, maar uiteindelijk kun je het verschil het beste zelf ervaren.

Schuif aan bij Hout op Strijp-S en proef ’m zelf. 🍕